봉골레 파스타 만드는 법. 봉골레 파스타 소스 만드는 법. 슈퍼마켓 조개로 오일 파스타 만드는 법.
식당에 가지 않고도 훌륭한 봉골레 파스타를 만들려면 조개 한 봉지, 스파게티 국수, 마늘, 페페론치노만 있으면 됩니다. 양념의 핵심은 마트 바지락을 익히는 시간과 봉골레 파스타 소스의 맛이 면에 스며들도록 하는 것이다. 사람들이 오일 파스타를 어렵다고 생각하는 이유는 기름이 기름지고 양념이 국수에 달라붙지 않기 때문입니다. 치킨 스톡이나 양념을 사용하지 않고 집에서 맛있는 조개 파스타를 만들기 위해서는 면을 튀기면서 소스가 스며들도록 저어주는 것이 중요합니다.
재료 : 스파게티 90g, 바지락 200ml, 통마늘 4~5쪽, 페페론치노 5개, 청주 2스푼, 엑스트라 버진 올리브유 3스푼, 면수 100ml, 후추, 2바퀴 바지락 탈지 : 소금 1스푼 삶는 파스타 면 : 1개 숟가락 소금 숟가락 (계량 큰스푼 / 난이도 / 1인분 / 조리시간 : 15분) 1. 마트 바지락 껍질 벗기기 보통 마트에서 파는 바지락은 처음에는 껍질을 벗겨두는데, 조심스럽게 하지 않으면 바지락이 질겨질 수 있으므로 다시 껍질을 벗겨야 합니다. 하다. 더러워진 물질을 깨끗이 씻어낸 후 소금 1스푼을 넣고 잘 풀어줍니다. 빛이 들어가지 않도록 검은색 비닐이나 천, 뚜껑을 덮고 30분 정도 방치합니다. 이때 스테인리스 볼을 사용하거나 스테인리스 숟가락을 넣으면 화학반응을 이용하여 조개 껍질을 제거하는 시간을 단축할 수 있다. 석회질 제거 후 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 2. 재료 준비 : 통마늘 4~5개, 페페론치노 줄기 5~6개 정도를 준비합니다. 오일 파스타는 올리브 오일에 마늘을 볶아서 만들기 때문에 마늘의 향이 오일에 스며들도록 하는 것이 중요합니다. 그래서 썰거나 다진 마늘을 사용하는 것보다 그 자리에서 굵게 두드려 즙을 빼는 것이 더 맛있습니다. 칼로 꼬집어주세요. 칼로 눌러 두드리거나 다져 준비합니다. 3. 파스타 면 삶기 : 1인분에 스파게티면 90~100g이 필요합니다. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 녹인다. 면이 달라붙지 않도록 면을 펼쳐주세요. 파스타 소스와 함께 더 튀겨야 하므로, 포장 뒷면에 표시된 파스타 조리 시간보다 -1분 정도 삶아주시면 됩니다. 저는 부드러운 면을 좋아해서 7분 30초 정도 삶아줬어요. 7분 30초 정도 끓인 후 면을 건져내고 면욕물 100ml 정도를 따로 남겨둡니다. 4. 봉골레 파스타 소스를 만들기 위해 올리브 오일을 넉넉히 붓고 다진 마늘을 넣고 볶는다. 마늘은 센 불에 볶으면 빨리 타서 향이 사라지기 때문에 약불로 천천히 가열하면서 볶아야 합니다. 마늘이 천천히 익고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 먹음직스러운 갈색이 되고 팬 바닥에 살짝 달라붙는 느낌이 들 때까지 볶습니다. 그다음 페페론치노를 넣고 살짝 볶아주세요. 매콤한 마무리를 원하시면 페페론치노를 반으로 잘라서 넣어주세요. 마늘 향이 올라오면 바지락을 넣고 그 위에 청주를 부어준다. 청주 대신 화이트 와인을 사용해도 된다. 알코올 성분이 휘발, 증발하기 때문에 먹어도 알코올 맛이 나지 않습니다. 청주를 넣고 바로 뚜껑을 닫아주세요. 조개를 증기로 요리하세요. 1~2분 정도 후 뚜껑을 열면 바지락이 입을 벌리고 기름 속에서 바지락 육즙이 나오며 화이트 소스가 완성됩니다. 이것이 맛을 돋보이게 하는 비법의 소스가 됩니다. 삶은 스파게티 면을 넣고 동시에 면수 100ml를 넣고 소스가 면에 스며들 때까지 볶습니다. 면과 바지락은 짠맛이 나기 때문에 소금으로 간을 할 필요가 없습니다. 국수를 집게나 젓가락으로 저어가며 저어주세요. 이렇게 하면 면 표면에 흠집이 생기고, 틈 사이로 소스의 풍미가 스며들어 더욱 맛있는 봉골레 파스타를 만들 수 있습니다. 완성되면 팬 바닥에 소스를 부어주세요. 촉촉한 상태를 유지해야 합니다. 그래야 면이 부풀어 오르더라도 촉촉함이 유지되고 면과 소스를 함께 먹을 수 있어 맛있습니다. 접시에 담아 팬 바닥에 남은 소스와 함께 담아냅니다. 후추를 뿌려 조개 파스타 만들기를 마무리합니다. 레스토랑에서는 고소한 맛을 내기 위해 치킨 스톡을 첨가하지만, 집에서는 양념을 사용하지 않기 때문에 바지락 육수와 마늘기름을 이용해서 맛을 내야 합니다. 고소한 봉골레 파스타 소스를 만든 뒤, 면과 소스가 서로 붙도록 볶아주는 것이 팁이다. 오전. 레스토랑에서처럼 집에서 맛있는 봉골레 파스타를 만드는 방법이 있습니다. 마늘기름을 만들고 바지락육수를 넣어 소스를 만들어주세요. 볶을 때 면을 넣고 볶아주세요. 풍미가 풍부한 조개 오일 파스타를 만들 수 있습니다. 봉